zuppa di cavolo nero zucca e castagne

 

La zuppa di cavolo nero e zucca e' un piatto semplice, gustoso e corroborante, il perfetto comfort food da servire nelle le piovose serate autunnali. Il cavolo nero, che a me piace molto, si presta a molte preparazioni come per esempio gli gnocchetti sardi, cavolo nero e pecorino oppure la zuppa di cavolo nero e ceci. Quella che vi propongo oggi e' una zuppa arricchita da una cubetti di zucca mantovana e da una manciata di gustosissime castagne lesse. E per rendere il piatto ancora più irresistibile ho aggiunto un po' di pancetta e una spolverata di peperoncino in fiocchi. Servite la vostra zuppa calda e fumante, con un filo d'olio a crudo e accompagnata da una dadolata di crostini all'aglio. 

Ingredienti:

• 1 fascetto di cavolo nero
• 400 gr. di zucca Delica
• 7-8 castagne lesse
• 80 gr. di pancetta a cubetti
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine
• sale e peperoncino in fiocchi
• 500 gr di brodo vegetale

Procedimento:

1. Sfogliate il cavolo eliminando la costa centrale, lavatelo più volte per eliminare tutte le impurita' e spezzettatelo.
2. Preparate le castagne. Lavatele sotto acqua corrente poi, con un coltellino fate un taglio sulla parte bombata, mettetele in una pentola piena d'acqua con un po' di sale e una foglia di alloro. Lasciatele cuocere contando 35 minuti dal bollore. Sgusciatele ed eliminate la pellicina esterna, mettete da parte.
3. In una pentola capiente, scaldate l'olio e fateci dorare lo scalgno tagliato sottilmente , aggiungete la pancetta e dopo un minuto, anche l'aglio grattugiato. Fate dorare un minuto poi, unite il cavolo spezzettato. Fate appassire un po' quindi, aggiungete la zucca lavata e tagliata a tocchetti. 
4. Dopo 10 minuti, unite il brodo caldo. Portate a bollore. 
5.  Lasciate cuocere per altri 20  minuti semicoperta infine, unite le castagne lesse spezzettate, il sale e il peperoncino. Lasciate insaporire altri 5 minuti. 
6. Servite la zuppa di cavolo nero, zucca e castagne ben calda con un filo d'olio a crudo e se li gradite, dei crostini all'aglio.

Note:

Se dovesse avanzarvi, conservate la zuppa in un contenitore ermetico posto in frigorifero per un giorno

Baci baci

Sara