zuppa di cavolo nero e ceci

La zuppa di cavolo nero e ceci e' un piatto semplice ma soddisfacente e corroborante, la perfetta cena per le serate d'inverno. Semplicissima e veloce da preparare, e' diventato il mio piatto preferito 

Il cavolo nero e' un'ottima fonte di calcio, ferro, fibre e vitamine A,C, E, depura e disintossica  fegato e reni, rafforza il sistema immunitario e aiuta a regolare il colesterolo nel sangue, insomma un vero toccasana per la nostra salute. Abbinato alle proteine dei legumi diventa un piatto perfetto per far magiare piu' verdure a tutta la famiglia. Potete completarla con fette di  pane casereccio oppure crostini  aromatizzati all'aglio.

Ingredienti:

• 1 fascetto di cavolo nero
• 1 barattolo di ceci al vapore (360 gr)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 costa di sedano
• 50 gr. di gambetto di prosciutto crudo (la parte finale del prosciutto) tagliato in tocchetti
• 1 scalogno
• 500 gr. di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e peperoncino in fiocchi

Procedimento:

1. Pelate la carota, lavatela e riducetela a tocchetti. Eliminate i filamenti al sedano, lavatelo e riducetelo a tocchetti.
2. Sfogliate il cavolo eliminando la costa centrale, lavatelo più volte per eliminare tutte le impurita' e spezzettatelo.
3. In una pentola capiente, scaldate l'olio e fate un soffritto con lo scalogno e il sedano, aggiungete il prosciutto e dopo un minuto, anche l'aglio grattugiato. Fate dorare un minuto poi, aggiungete il brodo caldo e portate a bollore. 
4. Unite il cavolo nero e cuocete per 10 minuti con il coperchio.
5. Eliminate l'acqua di governo ai ceci e risciacquateli sotto acqua corrente, aggiungeteli in pentola e lasciate cuocere per altri 25 minuti o fino a quando il cavolo risulti tenero ma non sfatto. Regolate di sale e peperoncino secondo il vostro gusto
6. Servite la zuppa di cavolo nero e ceci ben calda con un filo d'olio a crudo.

Note:

Potete sostituire il prosciutto crudo con pancetta nelle stesse dosi

Conservate la zuppa in frigorifero per 1 giorno chiusa in un contenitore ermetico

Potete servire la zuppa con crostini di pane e una spolverata di parmigiano

Baci baci

Sara