torta di pere e cioccolato

 

Se ami i dolci soffici, profumati e semplici da preparare, la torta di pere – o pan di pere – è una scelta perfetta. Questo dolce racchiude tutta la dolcezza naturale delle pere mature, esaltata da un impasto morbido e leggero che conquista al primo morso. È una ricetta ideale per la colazione, una merenda genuina o un dessert delicato da servire a fine pasto.

La torta di pere si distingue per la sua texture soffice ma compatta e il profumo avvolgente arricchito da scorza di limone. Le pere, protagoniste indiscusse, rilasciano durante la cottura il loro succo, rendendo ogni fetta incredibilmente morbida e saporita.

Prepararla è davvero semplice e non richiede particolari abilità in cucina: bastano ingredienti genuini e pochi passaggi per ottenere un risultato sorprendente. Infatti basta inserire tutti gli ingredienti nel mixer, frullare per pochi minuti e versare la pastella nello stampo. Ma il vero segreto sta nella scelta delle pere: meglio optare per frutti maturi ma ancora sodi, così da mantenere una piacevole consistenza dopo la cottura.

Questa torta è anche estremamente versatile: puoi arricchirla con gocce di cioccolato, frutta secca o sostituire parte della farina con farine integrali per una versione più rustica o come nel mio caso farina di mandorle e fecola di patate. Servita con una colata di glassa al cioccolato, ovetti e zuccherini, diventa un dolce irresistibile da proporre per la colazione di Pasqua o come merenda per i più piccoli.

La torta di pere è il perfetto equilibrio tra semplicità e bontà: una coccola fatta in casa che profuma di tradizione e momenti condivisi.

Ingredienti:

• 200 gr. di farina 00
• 2 pere grandi mature (Abate Fetel, Conference)
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 3 uova medie
• 2 cucchiai di olio di semi
• 50 gr. di farina di mandorle
• 50 gr. di fecola di patate
• 120 di zucchero
• 80 gr. di latte
• buccia grattugiata di limone e succo di mezzo limone

Per la copertura:

• 100 gr. di cioccolato fondente
• 35 gr. di burro
• 1 cucchiaio di acqua

Procedimento:

Tutti gli ingredienti si intendono a temperatura ambiente

1. Accendete il forno a 170° statico
2. Imburrate ed infarinate uno stampo tondo da 20 cm e coprite il fondo con un cerchio di carta forno
3. Lavate e sbucciate le pere, tagliatele a tocchetti e sistematele nel secchiello del mixer. Aggiungete il latte, lo zucchero, l'olio, scorza e succo di limone e frullate.
4. Unite le uova e frullate fino ad ottenere una cremina. Aggiungete le farine e la fecola con il lievito setacciato. Frullate pochi istanti  e versate la pastella ottenuta nello stampo, 
5. Infornate per 35-40 minuti. A meta' cottura, se dovesse scurire troppo in superficie, coprite con un foglio di stagnola. Appena pronta (fate sempre la prova stecchino ) sfornate e lasciate raffreddare 5 minuti nello stampo quindi, sformatela e lasciate raffreddare su una gratella.
6. Preparate la glassa mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e fateli sciogliere a bagnomaria mescolando con una spatolina in silicone. Quando tutto e' ben sciolto e lucido, togliete dal fuoco e  lasciate raffreddare 5 minuti.
7. Glassate il vostro dolce e completatelo con ovetti e zuccherini.

Note:

Potete conservare il dolce in un porta torte a temperatura ambiente per 3 giorni