Plumcake alle carote

 

"Avete mai provato la sensazione di addentare una nuvola?"

Questo plumcake alle carote e' la colazione perfetta per chi cerca dolcezza e leggerezza senza compromessi.

Il suo punto di forza sono le carote freschissime che regalano  una consistenza super umida, un colore vibrante e una dolcezza naturale.   

Preparato con ingredienti semplici e genuini, conquista al primo morso grazie al delicato sapore esaltato da una leggera nota di agrumi.

Perfetto per ogni momento della giornata, che sia  la colazione, la merenda o come coccola dopo cena, questo plumcake unisce gusto e leggerezza, regalando un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza. Una ricetta che profuma di casa e tradizione, capace di mettere d’accordo grandi e piccoli. 

Completato con una leggera glassa al sapore di arancia e tanti ovetti colorati che fanno subito festa, diventa il dolce ideale per la colazione di Pasqua  

Ingredienti:

• 300 gr di carote al netto degli scarti (più o meno 3 grandi)
• 3 uova medie
• 200 gr. di farina 00
• 170 gr. di zucchero
• 30 gr. di farina di mandorle
• 45 gr. di fecola di patate
• 120 gr. di olo di semi
• 2-3 gocce di aroma arancia oppure 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
• 1 bustina di lievito vanigliato Paneangeli
• 1 pizzico di sale

Per la glassa:

• 100 gr. di zucchero a velo
• 1 e 1/2 cucchiaio di latte
• 1-2 gocce aroma arancia

Ovetti colorati e sprinkles per decorare

Procedimento:

1. Preriscaldate il forno a 170° statico
2. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake di 25 x 11 cm
3. Sbucciate, lavate e fate a tocchetti le carote. Mettetele nel bicchiere del mixer e iniziate a frullare.
4. Aggiungete l'olio e frullate fino a ridurle in pezzetti piccolissimi. 
5. Unite lo zucchero, le uova una alla volta e l'aroma arancia
6. Emulsionate fino ad ottenere una crema quindi, aggiungete la farina di mandorle, il pizzico di sale, la farina con la fecola e il lievito (quest'ultimo meglio setacciarlo per farlo bene integrare all'impasto)
7. Versate la pastella nello stampo ed infornate per 35 minuti. A meta' cottura se notate che l'impasto tende a scurire, copritelo con un foglio di carta forno o alluminio, semplicemente appoggiandolo sullo stampo.
8. Prima di sfornarlo, fate sempre la prova della cottura inserendo uno spiedino nel cuore del dolce che ne deve uscire pulito e senza briciole. Se così non fosse, continuate la cottura per qualche altro minuto
9. Appena pronto, sfornate e dopo 5 minuti toglietelo dallo stampo lasciandolo raffreddare completamente su una gratella.
10. Preparate la glassa mettendo lo zucchero a velo in una ciotolina. Riscaldate il latte e versatelo sullo zucchero. Mescolate fino ad ottenere una cremina. Se dovesse risultare troppo liquida aggiungete un po' di zucchero a velo. Viceversa se troppo solida, aggiungete un goccio di latte. 
11. Unite le due gocce di aroma arancia e prima che solidifichi, glassate il vostro dolce. Aggiungete gli ovetti colorati e qualche zuccherino.
12. Sistemate sul piatto da portata e servite

Note:

Versate la glassa solo quando il dolce e' completamente freddo, Se fosse caldo la glassa si scioglierà e verra' assorbita. 

Potete conservare il plumcake a temperatura ambiente per 3 giorni coperto da carta argentata oppure in un porta torte. 

Potete surgelarlo senza la glassa tagliato a fette, intervallate da carta forno, chiuso in un contenitore ermetico per 1 mese.

Potete gustarlo senza glassa ma con una spolverata di zucchero a velo

Baci baci

Sara