Coniglietti di pane al latte

 

I coniglietti di pane al latte sono una dolcissima idea da portare in tavola, perfetti per la primavera o per rendere speciale la colazione e la merenda dei più piccoli. Soffici, profumati e dal gusto delicato, questi panini conquistano al primo morso grazie alla loro consistenza morbida e profumata.

La loro forma simpatica, che richiama piccoli coniglietti, li rende ideali per decorare la tavola di Pasqua in modo creativo e originale. Prepararli è più semplice di quanto si pensi: bastano pochi ingredienti genuini come latte, farina e lievito per ottenere un impasto elastico e profumato.

Oltre ad essere belli da vedere, i coniglietti di pane al latte sono anche versatili: si possono gustare sia in versione dolce, con marmellata o crema spalmabile, sia salata, magari farciti con formaggi e salumi.

Una ricetta che unisce gusto e fantasia, perfetta per chi ama portare in cucina un tocco di allegria senza rinunciare alla semplicità.

Usateli come segna posto, magari abbellendoli con un fiocchetto colorato oppure con degli occhietti disegnati con dei pennarelli alimentari. I piccoli di casa gradiranno sicuramente

Ingredienti:

• 200 gr di farina Manitoba
• 200 gr di farina 00
• 1 uovo medio a temperatura ambiente
• 220 gr di latte parzialmente scremato tiepido
• 0,5 gr. di sale (1 cucchiaino)
• 18 gr. di olio di oliva o di semi
• 5 gr di lievito di birra disidratato oppure 20 gr di lievito di birra*
• 18 gr. di zucchero semolato

Per la finitura

• 1 albume + 4 cucchiai di acqua

Procedimento:

1. In una ciotola capiente, mescolate lievito zucchero e latte tiepido, lasciate agire 7-8 minuti. Quindi, aggiungete l'olio, il sale e l'uovo e mescolate con una forchetta. 
2. Mettete le farine nella ciotola della planetaria e versateci sopra tutti i liquidi, cominciate a mescolare, usando il gancio ad uncino, 1 minuto a bassa velocità (velocita' 1) e poi 4-5 minuti a velocita' piu' alta (velocità 2) Se non possedete la planetaria potete fare tutta l'operazione a mano impastando per 10 minuti
3. Quando l'impasto si e' incordato (attorcigliato al gancio) sistematelo in una ciotola leggermente unta d'olio e copritelo con pellicola . Lasciatelo lievitare lontano da correnti per 1 ora e mezza circa (l'impasto dovrà triplicare di volume).
4. Riprendete la ciotola e sgonfiate l'impasto, mettetelo sulla spianatoia e formate una pagnotta tirando i lembi della pasta verso il centro uno alla volta, sigillate bene pizzicando tutta la chiusura, capovolgetelo e arrotolatelo tra le mani. Avrete ottenuto così una bella pagnotta tonda e ben tesa in superficie. 
5. Con i palmi delle mani appiattitela un po' e con un coltello affilato tagliatela in 12 pezzi di uguale peso (circa 58 gr. l'uno). Da ogni pezzo staccate un po' d'impasto, circa 14-15 grammi per formare le orecchie.
6. Con i pezzi più grandi formate delle palline roteandole sul piano di lavoro e sistemandole, man mano che le formate, su una teglia rivestita di carta forno ben distanziate tra loro. 
7. Con l'impasto più piccolo, formate un cordoncino e dividetelo a meta' con un coltello. Queste sono le orecchie che sistemerete sollevando un po' le palline e premendo leggermente con il palmo della mano.
8. Formati tutti i coniglietti copriteli con pellicola e lasciateli lievitare per un'altra ora
9. Accendete il forno in modalità statica a 170°
10. Spennellate i panini con l'albume mescolato all'acqua ed infornate per 16 minuti. A meta' cottura, se dovessero scurire troppo, copriteli con un foglio di alluminio.
11. Appena cotti, sfornateli e lasciateli  raffreddare su una gratella

Note:

*Se volete usare meno lievito, dimezzate la dose e allungate i tempi di lievitazione

I panini restano morbidi anche il giorno dopo se conservati in pellicola alimentare

Potete surgelarli fino ad 1 mese e poi farli rinvenire a temperatura ambiente

Baci baci

Sara