crinkle cookies

I Crinkle Cookies al cioccolato sono biscotti americani caratterizzati da un cuore morbido e una superficie"crepata" (da cui il nome "crinkle", grinza) ricoperta di zucchero a velo.

 

Questi dolcetti mi hanno letteralmente conquistata grazie al loro contrasto irresistibile: un cuore

incredibilmente scioglievole e un esterno leggermente croccante che sprigiona un'esplosione di sapore 

di cacao intenso.Il nome "crinkle"  deriva proprio dall'affascinante effetto visivo che si crea in cottura. L'impasto,  denso e ricco di burro o olio e cacao, viene prima fatto riposare in frigorifero per diverse ore. Questo passaggio è cruciale perché solidifica gli ingredienti e permette al biscotto di mantenere una forma compatta all'inizio della cottura. Quando vengono infornati, lo shock termico fa sì che il centro si gonfi rapidamente mentre la superficie si rapprende, "crepando" la copertura di zucchero a velo e creando quelle caratteristiche striature che rendono ogni biscotto unico. Quindi il riposo in frigo non va assolutamente saltato!

La ricetta base e' al cioccolato fondente, spesso arricchito da un pizzico di caffè' solubile che ne esalta il retrogusto senza prevalere sul sapore, tuttavia, questi biscotti sono cosi versatili che si prestano ad infinite varianti: esistono la versione al limone, fresca e irresistibile, quelle speziate alla zucca per l'autunno oppure arricchite da cioccolato bianco o menta.

Perfetti da gustare con un bicchiere di latte freddo, ideali come regalo gourmet durante le festivita' natalizie o semplicemente come coccola del pomeriggio, i Crincle Cookies sono una promessa di morbidezza e intensità che conquista al primo morso. La loro preparazione, sebbene richieda un po' di pazienza per il riposo dell'impasto, ripaga con un risultato scenografico e delizioso

Ingrdienti:

• 125 gr. di farina 00
• 155 gr. di zucchero semolato
• 60 gr di cacao amaro
• 30 gr. di gocce di coccolato amaro
• 1 cucchiaino di lievito
• 60 gr. i olio di semi
• 2 uova medie
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina
• 1 pizzico di sale
• 50 gr. circa di zucchero a velo per rotolare i biscotti

Procedimento:

1. In una ciotola mescolate farina, cacao, lievito e sale. Mettete da parte
2. In un'altra ciotola frullate olio e zucchero per 1 minuto. Aggiungete un uovo alla volta sempre frullando. Unite la vaniglia
3. Aggiungete gli ingredienti secchi usando una spatola fino ad integrarli completamente. Unite le gocce di cioccolato e mescolate. Otterrete un composto liscio e leggermente appiccicoso. A questo punto coprite con pellicola e mettete in frigo per un paio di ore. 
4. Finito il riposo in frigo, preparate lo zucchero a velo in una ciotolina. Riprendete l'impasto e usando un dosa-gelato oppure un cucchiaio prelevate un po' d'impasto (circa 35-37 gr.) formate delle palline e rotolatele nello zucchero a velo ricoprendole tutte. Man mano che le formate, sistematele su una teglia rivestita di carta forno lasciando un po' di spazio tra ognuna (in cottura si allargano un po') Rimettete la teglia in frigo e nel frattempo accendete il forno a 170° statico.
5. Quando il forno arriva a temperatura, infornate i biscotti per 10- 15 minuti (i miei ci hanno impiegato 13 minuti)
6. Sono pronti quando la superficie e' tutta crepata, sono gonfi e al tatto risultano ancora un po' morbidi. 
7. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente nella teglia. Quindi riponeteli in una scatola di latta

Note:

Si conservano per diversi giorni chiusi in una scatola di latta a temperatura ambiente.

Baci baci

Sara