candy butter cookie

 

Questi biscottini ricoperti di cioccolato creano dipendenza, impossibile smettere di mangiarli. 

Li ho preparati con la super collaudata frolla al burro, profumata e friabile che si presta benissimo ad essere modellata negli stampini in silicone.  Vi consiglio di usarne due in modo da sveltire l'operazione. 

Dopo la cottura e il raffreddamento, basta colare  un pochino di cioccolato fuso e colorato nelle formine e riposizionare il biscottino. Il passaggio in freezer vi garantira' la buona riuscita del Candy butter cookie. 

Deliziosi da regalare in bustine o scatoline infiocchettate ma, in questo caso, vi consiglio una doppia dose di impasto

Ingredienti:

per 60 biscottini

2 stampi di silicone da 30 cavita'

per i biscotti:

• 125 gr. di farina 00
• 50 gr. di zucchero a velo vanigliato
• 70 gr. di burro freddo
• 1 tuorlo medio
• 1 pizzico di sale

Per la copertura:

1. 100 gr. circa di cioccolato bianco
2. 50 gr. circa di cioccolato fondente
3. coloranti alimentari liposolubili rosso e verde

Procedimento:

1. Nella ciotola del mixer, mettere farina, zucchero a velo, sale e burro a pezzetti. Frullate ad intermittenza per 4- 5 volte. Unite il tuorlo e mixate ancora ad intermittenza. Quando l'impasto si e' formato, prelevatelo dalla ciotola e compattatelo velocemente con le mani. Formate un panetto, chiudetelo in pellicola alimentare e riponetelo in frigorifero per mezz'ora.
2. Trascorso il tempo di riposo, riprendete l'impasto dividetelo in fette e da ogni fetta ricavate dei tocchetti, arrotolateli tra le mani e formate delle palline. Schiacciate ogni pallina nelle cavita' dello stampo eliminando l'eccesso con un coltello. 
3. Cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per 12 minuti. Sfornate e dopo qualche minuto sformate i biscottini e lasciateli raffreddare completamente.
4. Lavate e asciugate gli stampi.
5. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e con un cucchiaino versatene una piccola quantità nella formina scelta e sistemate il biscottino corrispondente. 
6. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria. Mettetene una piccola quantità in una ciotolina e coloratelo con 2 gocce di colorante verde. In un'altra ciotolina, mettete una piccola quantità di cioccolato bianco e coloratelo di rosso. 
7. Ripetete la stessa operazione del punto 5 distribuendo il cioccolato colorato nelle cavita' dello stampo e sistemandoci i biscottini corrispondenti. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
8. Mettete gli stampini in freezer per 30 minuti quindi, sformate i vostri candy butter cookie e sistemateli in una ciotola.

Note:

Per colorare il cioccolato e' fondamentale usare coloranti liposolubili e non idrosolubili altrimenti il cioccolato si straccerà e non riuscirete a recuperarlo.

Potete conservare i biscottini in una scatola di latta per 20 giorni.

Baci baci

Sara