frollini con crema di pistacchio

 

Quanto e' buona la crema di pistacchi! se poi abbinata ad una frolla al limone si ottiene un dolcetto delizioso. Infatti questa ricetta semplice e veloce si compone di due elementi che, almeno in casa mia sono adorati, la crema di pistacchi e la pasta frolla al limone. Per prepararli ho usato la ricetta infallibile della mia frolla preferita preparata con burro di alta qualità e profumata con limoni della costa di Amalfi e una crema di pistacchi di Bronte dal sapore intenso e inconfondibile. 

Per ottenere degli ottimi frollini e' fondamentale rispettare alcune regole che determinano la friabilità e il gusto. Oltre agli ingredienti di qualità e' importante il riposo in frigorifero prima e dopo la formatura dei biscotti e la cottura che non deve superare i 160°per garantire una doratura uniforme, interna ed esterna. 

I frollini con crema di pistacchio, sono ottimi per completare il cabaret di dolci pasquali oppure da regalare in comodi sacchetti chiusi con un rametto di palma.

Ingredienti:

• 350 gr. fi farina 00
• 150 gr. di zucchero
• 180 gr. di burro morbido
• 2 tuorli medi
• 1 uovo intero medio
• buccia 1 limone grattugiato
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di lievito
• 1 pizzico di sale
• Crema di pistacchi quanto basta per la farcitura

Procedimento:

1. In planetaria o con un frullino a mano, lavorate il burro morbido con lo zucchero. Aggiungete l'uovo, i tuorli, il limone, l'estratto di vaniglia e il sale.
2. Setacciate la farina con il lievito e aggiungete anche questa al composto di burro. Lavorate pochi secondi poi aiutandovi con una spatola compattate tutto.
3.  Mettete l'impasto tra due fogli di carta forno. Stendete con un matterello e mettete in frigo a raffreddare per 2 ore 
4. Riprendete la frolla dal frigo, aiutandovi con un po' di farina stendetela ad uno spessore di mezzo centimetro. Con gli stampini formate i biscottini, una meta' li lasciate interi e l'altra meta' li bucate al centro con uno stampino più piccolo. Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno o su un tappetino microforato e metteteli in frigo per 5 minuti (in questo modo non perdono la forma) poi, cuoceteli in forno preriscaldato a 160° per 12-15 minuti
5. Appena sono di un bel colore dorato, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su una gratella poi, spalmate un po'di crema di pistacchio sui biscottini interi e ricoprite con quelli bucati
6. Sistemate su un piatto da portata 

Note:

I biscotti si conservano per una settimana chiusi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente

Baci baci

Sara