confettura di lamponi e semi di chia

Fare colazione con pane e marmellata e' un classico intramontabile ma, quanto zucchero spalmiamo sul pane insieme alla frutta? circa la meta' del peso. La confettura di semi di chia e' una valida alternativa salutare alle marmellate e confetture acquistate nei negozi di alimentari. Per la sua realizzazione bastano  pochi ingredienti e 15 minuti di cottura grazie all'aiuto dei minuscoli semi di chia. Ricchi di fibre, calcio, proteine e Omega-3, questi sorprendenti semini, prendono il sapore di qualsiasi cosa si aggiunga e a contatto con i liquidi si gonfiano e si trasformano diventando gelatinosi. In questo caso i semi sono diventati di un fantastico colore rosso grazie ai lamponi e ne hanno preso tutto il sapore dando il via ad infiniti modi per gustare la tua confettura! Nello yogurt, sul pane tostato, nei dessert, nei muffins o su qualsiasi cosa ti viene in mente di spalmarla. 

Ingredienti:

• 250 gr. di lamponi freschi o surgelati 
• 2 cucchiai di semi di chia
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• 1- 2 cucchiai di sciroppo d'acero

Procedimento:

1. Lavate delicatamente i lamponi e poneteli in un pentolino con il succo di limone. Cuocete a fuoco dolce per 10 minuti. dal momento del bollore.  Aggiungete lo sciroppo d'acero e continuate la cottura altri 5 minuti, fino a quando i frutti sono completamente sfatti. 
2. Togliete dal fuoco, aggiungete i semi di chia e la vaniglia e mescolate per amalgamare. Lasciate raffreddare 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
3. Travasate in un  barattolo di vetro, coprite con coperchio e lasciate raffreddare completamente poi, riponete in frigo.

Note:

Al posto dello sciroppo d'acero si puo' usare il dolcificante preferito, stevia, eritritolo, xilitolo o anche lo zucchero semplice

Si puo' conservare la confettura per una settimana in frigorifero o per un mese in freezer facendola scongelare una notte in frigorifero

Al posto del succo di limone si può usare il succo di lime, di arancia o semplicemente acqua

Baci baci

Sara