muffins fragole e mandorle

I dolci con  frutta fresca nell'impasto, mi piacciono tantissimo. Infatti, non perdo occasione di preparare dei muffins o un ciambellone per la prima colazione quando acquisto frutta profumata, come le fragole, che donano un'aroma delizioso. Oggi, infatti, vi propongo dei muffins veloci veloci, aromatizzati da fragole fresche e una bevanda alle mandorle che accentua ancora di più il profumo di questi dolcetti. Per completare, zucchero di canna chiaro e lamelle di mandorle che danno la croccantezza giusta e scrocchiano ad ogni morso. 

Per ottenere una consistenza soffice, e' importante avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e non lavorare l'impasto eccessivamente  ma amalgamare il tutto con un cucchiaio.  

Per 12 Muffins

Ingredienti:

• 220 gr. di farina per dolci o 00
• 2 uova grandi
• 120 gr. di zucchero di canna
• 80 gr. di olio di semi
• 100 gr. di bevanda vegetale alle mandorle
• 10 gr. di lievito 
• 100 gr. di fragole

Per il topping:

• 4-5 fragole
• una manciata di scaglie di mandorle
• un cucchiaio di zucchero di canna

Procedimento:

• Accendete il forno a 170° statico
• Preparate uno stampo da muffins con 12 pirottini
• Lavate e asciugate le fragole, tagliatene 100 gr. a tocchetti e mettete da parte
• Lavate e asciugate le fragole per il topping e tagliatele a fettine
• In una caraffa, mescolate con una frusta a mano, le uova con lo zucchero, l'olio e il latte di mandorle
• In una ciotola mettete la farina con il lievito setacciato. Versate i liquidi sui solidi e mescolate con un cucchiaio. Unite le fragole a tocchetti e mescolate per integrarle all'impasto.
• Versate la pastella nei pirottini aiutandovi con un cucchiaio o un dosa gelati, aggiungete le fettine di fragole e le lamelle di mandorle. Spolverate di zucchero ed infornate per 20-25 minuti o finche' inserendo uno spiedino di legno nel cuore dei dolcetti, questo ne esce pulito e asciutto.
• Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella 

Note:

Potete conservare i muffins in un contenitore ermetico posto in frigo per 2 giorni

Potete sostituire la bevanda alle mandorle con un'altra di vostro gusto o anche con latte in questo caso, aggiungete qualche goccia di aroma alle mandorle o alla vaniglia all'impasto.

Baci baci

Sara