torta salata bietoline feta e pomodorini

Una torta salata molto delicata e saporita preparata con un guscio friabile e un ripieno di verdure e formaggio di capra. Ricetta fantastica di Isidora Popović dal libro Popina che ho amato da subito. La ricetta originale e' leggermente diversa nel ripieno perché lei usa gli spinaci, la doppia panna e il latte mentre io l'ho realizzata con bietoline e panna fresca eliminando il latte. Ho aggiunto anche un cucchiaio di parmigiano a fine cottura per un sapore più deciso. Perfetta per una cena leggera ma anche per un'aperitivo con gli amici, questa torta salata e' decisamente da replicare

Ingredienti:

Per la frolla salata:

• 200 gr. di farina forte (ho usato la Caputo rossa)
• 100 gr. di burro freddo
• 1 uovo medio
• 1 cucchiaio di acqua
• 1/3 di cucchiaino di sale

Per il ripieno:

• 250 gr. di bietoline
• 80 gr. di feta sbriciolata
• 1 spicchio d'aglio grattugiato
• 2 uova medie
• 200 gr. di panna fresca
• 60 gr. di pomodorini 
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaio di parmigiano

Procedimento:

1. Per la frolla: mettete tutti gli ingredienti, farina, burro freddo tagliato a tocchetti, l'uovo, l'acqua e il sale in un robot da cucina. Frullate ad intermittenza fino ad ottenere un panetto. Se non avete il robot da cucina, potete impastare a mano lavorando prima il burro con la farina strofinandolo con i polpastrelli fino ad ottenere un composto simile a sabbia bagnata poi, aggiungendo gli atri ingredienti ed impastando velocemente per ottenere un panetto compatto. 
2. Stendete l'impasto ottenuto con il matterello ad uno spessore di 3 mm, aiutandovi con poca farina  foderate uno stampo antiaderente da 22 cm . Mettete in frigo per 30 minuti.
3. Nel frattempo, pulite e lavate le bietoline. Sbianchitele per pochi secondi in acqua bollente. Scolatele e strizzatele per far perdere acqua in eccesso. Tagliatele al coltello e sistematematele in una ciotola. Unite sale, pepe, la feta sbriciolata e l'aglio grattugiato. Mescolate e tenete da parte.
4. Accendete il forno a 170° statico
5. Lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a meta'. In un ciotola mescolate le uova con la panna. Riprendete la base dal frigo, versate meta' composto panna-uova. Aggiungete le bietoline con la feta allargandole nella teglia, ricoprite con la restante panna e i pomodorini.
6. Infornate per 30 minuti. Una volta cotta sfornatela e cospargetela con il cucchiaio di parmigiano. Lasciate raffreddare 5 minuti prima di servire

Note: 

Potete sostituire le bietoline con spinaci

Potete aggiungere delle erbe aromatiche a piacere come timo, salvia 

La torta si conserva per due giorni chiusa in un contenitore ermetico posto in frigo

 Baci baci

Sara