Cimette di cavolfiore gratinate al forno

Le cimente di cavolfiore gratinate sono un contorno sfizioso, saporito e veloce. Con un cuore tenero e una crosticina croccante, questi bocconcini deliziosi conquisteranno soprattutto quelli che storcono il naso alla vista di questa verdura. Prepararle e' semplicissimo, basta sbollentarle velocemente e poi tuffarle in una pastella di acqua e farina, infine passarle nel pangrattato arricchito da spezie e farina di mais che renderà la crosticina esterna ancora piu' croccante. Un veloce passaggio in forno e le cimette di cavolfiore sono pronte. Sono un ottimo contorno per carne, pesce o formaggi e sono cosi buone che finiscono in un baleno.

Ingredienti:

• 1 cavolfiore piccolo oppure 400 gr. di cimette già pulite
• 60 gr. di farina di tipo 1 oppure 00
• 120 gr di acqua
• 80 gr. di pane grattugiato
• 1 e 1/2 cucchiaio di farina di mais (fioretto)
• 1 cucchiaino di erbe mediterranee liofilizzate (rosmarino, origano, timo, maggiorana, santoreggia)
• 1/2 cucchiaino paprica forte
• sale, pepe, olio

Procedimento:

1. Eliminate le foglie esterne al cavolfiore e tagliatelo in cimette. Sbollentatele 5 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolatele e lasciatele raffreddare. 
2. Preparate la pastella mescolando la farina con l'acqua e un pizzico di sale e pepe. Mescolate con una forchetta per eliminare tutti i grumi.
3. In una ciotolina mescolate il pane grattugiato, la farina di mais, le erbe, la paprika e un pizzico di sale. Mescolate.
4. Accendete il forno a 190° ventilato, preparate una teglia con carta forno e spennellatela di olio
5. Tuffate le cimette di cavolfiore prima nella pastella e poi nel preparato di pane grattugiato. Sistematele man mano che le preparate sulla teglia, poi irroratele con un filo d'olio.
6. Infornate per 20- 25 minuti avendo cura di rigirare le cimette a meta' cottura
7. Sfornate e servite accompagnate da maionese, ketchup oppure salse allo yogurt. 

Note:

Potete sbollentare le cimette di cavolfiore in anticipo e tenerle in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, fino a due giorni

Potete sostituire la farina con un mix di farine senza glutine

Se non avete la farina di mais potete sostituirla con un cucchiaio e mezzo di pangrattato, pero' il sapore sara' diverso

Baci baci

Sara