pasticcio di penne con cavoletti di Bruxelles e ricotta

 

Un piatto dedicato a chi, come me, ama i cavoletti di Bruxelles. Infatti, questo  pasticcio, li vuole in qualche modo celebrare in un trionfo di ricotta e caciotta di Norcia, aglio e peperoncino, salvia e timo, il tutto legato dalla cremosita' delle patate.  Mi e' stata d'ispirazione la vulcanica Nigella, che ha sempre mille idee, mettendo i cavoletti nella pasta e gratinandoli pochi minuti in forno. Semplice e veloce da preparare (le verdure cuociono insieme alla pasta), questo pasticcio e' il perfetto compromesso per consumare i bistrattati cavoletti. 

Ingredienti:

• 400 gr. di cavoletti di Bruxelles
• 150 gr. di patate
• 300 gr. di penne rigate
• 50 gr. di ricotta
• 100 gr. di caciotta di Norcia a tocchetti
• 30 gr. di burro
• 3 cucchiai d'olio extravergine
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• 1 peperoncino
• 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• salvia, timo, sale

Procedimento:

1. Pulite i cavoletti, eliminando parte del torsolo e, se ci sono, foglie esterne rovinate. Tagliateli a meta' e lavateli in acqua fredda. 
2. Sbucciate la patata e tagliatela a tocchetti.
3. Fate bollire una pentola piena d'acqua salata e tuffateci i cavoletti, la patata e la pasta. Cuocete per 10 minuti o finche' la pasta risulti al dente
4. Nel frattempo, in un padellino, riscaldate l'olio e il burro con lo spicchio d'aglio tritato finemente, il peperoncino , la salvia e il timo. Appena il tutto sfrigola, spegnete e tenete da parte. 
5. Accendete il forno a 190° statico
6. Scolate la pasta tenendo un paio di mestoli dell'acqua di cottura da parte. Versatela in una zuppiera capiente e conditela con 2 cucchiai di parmigiano, la ricotta e la caciotta a dadini. Mescolate e unite un mestolo d'acqua. Eliminate il peperoncino dall'olio e versate anche questo nella zuppiera. Mescolate bene, controllate se la preparazione non risulti troppo secca, nel caso unite ancora un po' d'acqua di cottura della pasta e versate tutto in una pirofila oleata. Spolverizzate con l'ultimo cucchiaio di parmigiano e cuocete per 20 minuti o finche' la superficie risulti dorata e croccante.
7. Sfornate e lasciate riposare 6-7 minuti prima di servire.

Baci baci

Sara