torta soffice di fichi e nocciole

La torta soffice di fichi e nocciole e' un dolce delizioso e sofficissimo. Alto e profumato, come solo un dolce ai fichi può esserlo, ha una base allo yoghurt e olio che lo rende leggero leggero, mentre la  superficie e' costellata di piccoli fichi e tante nocciole che regalano la parte croccante al dolce.

Adatto alla colazione o alla merenda di tutta la famiglia, resta morbido per giorni sempre che, non lo finiate prima. 

Una volta assaggiata, sono sicura che non potrete più farne a meno, la sua consistenza soffice e scioglievole crea una vera e propria dipendenza.

 

Ingredienti:

• 180 gr. di farina di tipo 1 (oppure 00)
• 20 gr. di fecola di patate
• 3 uova medie
• 160 gr. di zucchero
• 180 gr. di yoghurt intero
• 60 gr. di olio di semi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina
• 3 cucchiaini di lievito
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 5-6 fichi tagliati a fettine
• 30 gr. di nocciole 
• 1 cucchiaio di zucchero di canna Demerara
• miele per spennellare

Procedimento:

1. Tirate fuori lo yoghurt dal frigo, pesatelo e lasciatelo a temperatura ambiente
2. Imburrate ed infarinate una teglia da 20 cm
3. Accendete il forno in modalità statica a 160°
4. Lavate, asciugate e affettate i fichi. Mettete da parte
5. In una ciotola battete le uova per qualche minuto poi, aggiungete lo zucchero e continuate a montare per 6-7 minuti fino ad avere un composto chiaro e spumoso. 
6. Aggiungete la vaniglia, lo yogurt e l'olio a filo
7. Setacciate le farine con i lieviti e aggiungeteli alla montata di uova, abbassando la velocità delle fruste e, amalgamate un minuto. 
8. Versate la pastella nella teglia e sistemateci i fichi tagliati, completate con le nocciole tagliate al coltello ed infornate per 30-35 minuti.
9. Sfornate il dolce ma, prima assicuratevi che sia cotto facendo la prova stecchino, altrimenti proseguite qualche altro minuto.
10. Spennellatelo, ancora caldo, con il miele

Note:

Conservate il dolce sotto una campana di vetro per 2 giorni oppure in frigo, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni

 

Baci baci

Sara