Bundt al mascarpone e lamponi

Un bundt soffice e delicato, preparato con ingredienti sani e genuini per rallegrare la colazione o la merenda dei vostri cari. 

Un'impasto semplice e veloce da realizzare, infatti bastano pochi minuti con le fruste elettriche per ottenere un dolce delizioso.  Al posto del burro o dell'olio ho usato il mascarpone che regala una consistenza delicata e soffice. Ho preferito aromatizzarlo con limone e una manciata di lamponi freschi

 ma, l'impasto si sposa bene con qualsiasi aroma o ripieno di vostro gradimento. 

Provatelo anche con arancia e gocce di cioccolato, sentirete che bonta'

Ingredienti:

• 250 gr. di farina di tipo 1
• 50 gr. di maizena
• 250 gr. di mascarpone a temperatura ambiente
• 3 uova medie a temperatura ambiente
• 160 gr. di zucchero
• buccia grattugiata di 1 limone bio
• 100 gr. di latte parzialmente scremato a temperatura ambiente
• 1 bustina di lievito
• 100 gr. di lamponi

Procedimento:

1. In una ciotola montate con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero per 8 minuti, fino a renderle chiare e spumose. Unite la buccia grattugiata del limone e il mascarpone, un cucchiaio alla volta. 
2. Sempre con le fruste in movimento aggiungete le farine setacciate con il lievito alternando con il latte. Accendete il forno a 170° statico
3. Lavate e asciugate i lamponi, passateli in un cucchiaio di farina e uniteli al composto aiutandovi con una spatola, facendo attenzione a non romperli.
4. Versate l'impasto nello stampo di 22 cm imburrato e infarinato ed infornate per 30- 35 minuti. 
5. Il dolce e' pronto quando inserendo uno stecchino ne esce pulito.
6. Sfornate e lasciate 6-7 minuti nello stampo quindi, capovolgetelo su una gratella e lasciatelo raffreddare del tutto
7. Servite cosparso di zucchero a velo.

Note:

Conservate il vostro bundt lamponi e mascarpone in un portatorte per massimo tre giorni perché i lamponi potrebbero ammuffire

Baci baci

Sara