quadrotti alle fragoline di bosco

Amate le fragoline di bosco? Io tantissimo e quelle buone e profumatissime si trovano in questo periodo dell'anno. Oltre a farne scorpacciate al naturale, le adoro inserite nei dolci, infatti,  questa che vi propongo oggi e' una tortina semplice semplice, soffice e profumata  e piena di fragoline. Tagliata in quadrotti è gustosissima servita  per la prima colazione o la merenda pomeridiana ma, se ci aggiungete una pallina di gelato alle mandorle o alla vaniglia, potete proporla anche come fine pasto.

Grazie alla farina di mandorle, resta umida e morbida per più giorni assicurandovi così la vostra dolce e profumata coccola quotidiana. 

Ingredienti:

• 150 gr. di farina 00
• 50 gr. di farina di mandorle
• 100 gr. di burro morbido
• 100 gr. di zucchero di canna
• 2 uova medie
• 1/2 bustina di lievito (8gr.)
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio di rum
• 3 gocce di essenza di mandorle
• 120 gr. di fragoline di bosco
• zucchero a velo per lo spolvero

Preparazione:

• Accendete il forno a 180° statico
• Imburrate ed infarinate uno stampo 20 x 20 cm
• Battete il burro morbido con le fruste, aggiungete lo zucchero e lavorate fino a renderlo chiaro e spumoso. 
• Aggiungete le uova, uno alla volta, quindi la farina di mandorle,  il rum con l'essenza di mandorle e la farina 00 setacciata con il lievito e il bicarbonato. 
• Unite le fragololine, lavate ed asciugate, usando una spatola e mescolando delicatamente perché  l'impasto e' abbastanza compatto. 
• Versate nello stampo, livellate con la spatola ed infornate per 30 minuti. Se durante la cottura notate che la superficie scurisce troppo, poggiateci un foglio di alluminio e prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.
• Appena pronta sfornate e dopo 5 minuti sformate lasciando raffreddare su una gratella, spolverizzate con zucchero a velo 

Note:

Il dolce resta morbido per piu' giorni se chiuso in un contenitore ermetico.

Baci baci

Sara