pennoni rigati al tonno

 

Un primo piatto veloce e saporito, un vero asso nella manica quando si hanno ospiti improvvisi e si vuole portare in tavola un primo colorato e gustoso che sicuramente piace a tutti. L'alleato, in questo caso, e' il tonno sott'olio che unito a pomodorini, olive e capperi da vita ad un delizioso piatto estivo. Il sughetto si prepara in pochi minuti, giusto il tempo che cuociate la pasta. Pasta  che può essere di vario  tipo infatti, si sposa benissimo con spaghetti, fusilli, cavatelli, ruote, farfalle e nel mio caso pennoni rigati. 

Un'ultimo consiglio, non stracuocete il tonno, bastano 2 minuti e usate quello in barattoli di vetro, sono sempre i migliori    

Ingredienti:

• 320 gr. di pennoni rigati
• 240 gr. di tonno sott'olio
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 20 pomodorini datterini rossi
• 8 pomodorini datterini gialli
• 25 olive nere
• 20 capperi
• peperoncino, prezzemolo, basilico
• olio extravergine, sale

Procedimento:

1. Riducete carota, cipolla e sedano in piccoli pezzi e fateli soffriggere in una padella capiente con 4 cucchiai d'olio e il peperoncino. 
2. Tagliate la calotta ai pomodorini e premeteli un po' tra le dita per eliminare acqua e semi. Riduceteli a tocchetti e versateli in padella e cuoceteli 5 minuti. Unite i capperi dissalati sotto acqua corrente, le olive denocciolate, un pizzico di sale e il prezzemolo. 
3. Scolate il tonno dall'olio di conservazione e unitelo al sughetto in padella e fatelo cuocere pochi minuti.
4. Intato lessate i pennoni in bendate acqua salata in ebollizione per il tempo riportato sulla confezione.Scolateli aldente e versateli nella padella con il sughetto, saltelli un attimo e serviteli cosparsi  di prezzemolo e basilico freschi.

Note: 

se dovessero avanzarvi conservateli in contenitore ermetico posto in frigorifero per 1 giorno.

Baci baci

Sara