Risotto al limone

Una ricetta semplice semplice e di sicuro effetto. Un primo aromatico che lascia pienamente soddisfatti.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di riso
• un piccolo scalogno
• 2 cucchiaiate di burro
• il succo di un limone piccolo
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• un pezzetto di scorza di limone grattugiata
• una cucchiaiata abbondante di prezzemolo tritato
• brodo
• sale e pepe 

Procedimento

1. Fate bollire circa un litro d'acqua e aggiungeteci 2 dadi per il brodo. Lasciatelo al caldo sul fuoco abbassando la fiamma.
2. Affettate lo scalogno finemente e soffriggetelo con il burro in una casseruola.
3. Unite il riso, lasciatelo tostare qualche minuto e quando diventa traslucido sfumate con il vino e aggiungete la scorza di limone. 
4. Unite poco alla volta il brodo, cuocendo il risotto per 15-20 minuti mescolando e aggiungendo il brodo di volta in volta.
5. Quando è cotto, toglierlo dal fuoco, e mantecarlo con burro, il succo di limone ed il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepare. 
6. Impiattare decorandolo con prezzemolo e fettine di limone.

Va bene servito con cozze o gamberi al gratin.

                                                                     Baci baci
                                                                         Sara